Óbudán, egy bérház aljában bújik meg a D’Al Michele Pizzéria és Bisztró, ami egy üde színfolt és egyedi kínálat nemcsak Budapesten, de egész Magyarországon.
Teljesen véletlenül fedeztem fel, és Az út ízein bemutatott éttermek szinte mindegyikével ellentétben nem is valamilyen utazás, kirándulás vagy éttermi kaland során, hanem egyszerűen a szomszédban lévő irodám közelében ebédet keresve.
Pizza al taglio
De térjünk a lényegre! A D’Al Michele pizzéria nem hagyományos pizzát árul, hanem úgynevezett pizza al tagliot. Ez a világszerte elég ismeretlen pizza Rómából származik, és többi társával ellentétben négyszögletesre sütik tepsiben.
Amit még fontos a helyről elmondani, hogy a tulajdonosa – aki nap mint nap ott van és részt vesz a pizzák elkészítésében – nem másnak, mint a híres római Bonci Pizzárium alapítójának volt a tanítványa. Sőt, megmondom őszintén, hogy nekem ő ajánlotta annak idején a Boncit – tehát én rajtuk keresztül jutottam el a kultikus helyre Rómában. Mindenesetre ez garancia arra, hogy az egyik legjobb – és ami talán még fontosabb, legautentkiusabb – pizza al tagliot kóstolhatod itt meg, távol a szülőhazájától.
Gyakorlatilag egyetlen fecskének számít a D’Al Michele ebből a szempontból. Nemcsak Budapesten nem tudok másik helyet, ahol pizza al tagliot kínálnak, de világszerte – Rómán kívül – elenyésző az ezt árusító pizzériák száma. Valamiért ez a fajta pizza egyáltalán nem került be a nemzetközi hírű olasz ételek körforgásába.
A felszolgálás
Fontos elmondani, hogy a pizza al tagliot eleve máshogy szolgálják fel, mint a hagyományos pizzákat, és nincs ez máshogy a D’Al Michele esetében sem. Ők azonban belevittek még egy csavart – talán a magyar közönség nem lett volna felkészült a teljes római módszer befogadására.
Ami megmaradt az eredeti római szokásokból: a pizzát nagy, négyszögletes tepsiben sütik, előre. A séf fantáziája és döntése szerint teszik rá a feltéteket, mégpedig elég változatosan. Általában itt, a D’Al Michelenél is legalább 10-féle pizzát lehet kapni. Viszont nincs előre rendelés, abból tudsz választani, ami van. A nagy pizzákat kisebb szeletekre vágják, és úgy adják ki a pultnál. Helyben talponálló jelleggel fogyaszthatod, vagy elvitelre kérheted.
Ami viszont ebben a magyar pizzázóban kikerült az eredeti, római szokásokból, az a súlyra mérés. Eredetileg ugyanis a pizza al tagliot ollóval akkora szeletre vágják, amekkorát éppen kérsz, és súlyra mérik le. Vagyis a pizzának kilós ára van. Talán a magyar közönségnek ez egy kicsit meredek lett volna, ezért a D’Al Michelében előre felvágott, egyenlő méretű szeletek vannak, szeletenkénti árakkal.
És hogy milyen konkrétan a felszolgálás? Nagyon pozitív és nagyon vicces. Mindig kedvesen fogadnak, és akár személyesen a tulajdonos szolgál ki, akár a kolléganője, gondoskodnak róla, hogy legyen egy kis olaszos temperamentum a kommunikációban.
A pizza nagyon finom
A kínálat valamivel visszafogottabb, mint az eredeti Bonciban – talán erre is a magyar közönség igényei miatt van szükség. Na meg az igazán autentikus pizza al taglio sem feltétlenül az az extravagáns étel, mint amit a kultikus római Pizzariumban kaphatunk.
De ami a lényeg, hogy a pizzák itt, a budapesti D’Al Michele pizzériában istenien finomak. Valami olyan szuper tésztát sikerült kikísérletezniük, hogy bevallom, nekem jobban ízlik, mint a Bonci. Puha – a közismert olasz tésztákhoz képest vastagabb -, de a hosszú kelesztési időnek köszönhetően mégis rágós, persze kizárólag a szó jó értelmében.
A pizzák jó sok sajttal készülnek, nagyon változatos feltétekkel. Vannak egészen egyszerűek, de azért ők is próbálkoznak extrémebb megoldásokkal. Ki-ki meg tudja itt találni, ami az ízlésének, vagy éppen a pillanatnyi vágyainak megfelelő.
Egy biztos, akármilyen feltéttel ettem itt pizzát, eddig mindegyik nagyon ízlett. Szóval csak ajánlani tudom, hogy ha Budapesten vagy Óbudán jársz, akkor próbáld ki a pizza al tagliot a D’Al Michele Pizzéria és Bisztróban.
D’Al Michele Pizzéria és Bisztró térképen
A D’Al Michele Pizzéria és Bisztró Budapesten, Óbudán, a Kolosy tér mellett található a Lajos utcában egy bérház alján. Figyelj, mert nem könnyű észrevenni: a buszmegálló mellett egy lépcsőn kell lemenni.
