Az Andersen kétségkívül az egyik kedvenc pékségem Koppenhágában. Legyen szó az ikonikus Hiroshima kenyerükről, vagy csak pár dán péksütiről, ide akkor kell jönnöd, ha a legjobbat szeretnéd.
Beszéljünk egy kicsit a danishről – arról a finom, réteges péksütiről, amit sok országban egyszerűen így ismernek. Dániában viszont wienerbrød-nek hívják (szó szerint „bécsi kenyér”), és tényleg a dán gasztrokultúra egyik alappillére. Számtalan kávézóban, sőt még szupermarketekben is találkozol velük (lásd a cikkemet Koppenhága legjobb kardamomos csigájáról, ami a dán péksütik egyik ikonja).
De legyünk őszinték: az országban kapható verziók nagy része csak olyan legfeljebb közepes. Eszel valamit, érzel egy kis édes ízt, és ennyi.
Viszont ha az igazit szeretnéd megkóstolni, és nem csalódottan hazamenni a dán fővárosból, akkor érdemes elmenni az egyikbe Koppenhága leghíresebb pékségei közül. Az Andersen pedig biztosan ott van köztük.
Megosztom a saját tapasztalataimat az Andersen Bakeryről, és kapsz egy interaktív térképet is, ahol megtalálod a két üzletüket. A cikk végén pedig egy rövid történetet is olvashatsz erről a pékségről: külön érdekesség, hogy egy japán srác alapította, aki Koppenhágát valamiért vonzóbbnak találta, mint a saját hazáját.
Andersen pékség teszt
Hogy megnézzem, mit tud az Andersen pékség, csináltam egy kis tesztet a legismertebb péksütijeikkel és kenyereikkel.
A teszthez reggel több péksütit vettem, mint amennyit egyszerre meg tudtam enni, így néhányat csak este kóstoltam meg. Még akkor is finomak voltak – ez egy jó pékség egyik biztos jele. De persze a legjobb mindent frissen enni.
Kardamomos csiga
Az Andersen kardamomos csigája igazi felüdülés a városban kapható átlagos verziók után. A tésztája tömörebb, de pont ettől működik ennyire jól ez a süti. Belül puha, omlós, a kardamom íze pedig tényleg intenzív – ezt nem lehet minden kardamomos csigáról elmondani. Ráadásul a kardamommagokat konkrétan látod benne, nem csak sejted, hogy „valahol” ott vannak.
Ami még érdekes: ez a komoly kardamomos csiga olcsóbb, mint az Espresso House-os verzió. Minőségben és árban is egyértelmű, melyik a jobb.
És még egy érdekesség: elég ránézni a csigákra, és rögtön látod, hogy az Andersenben mindegyik teljesen más. Látszik, hogy ezt az ínyencséget itt tényleg kézzel készítik.
Croissant
A lehető legközelebb áll a francia croissant-hoz. Szuper vékony, ropogós rétegek; élvezet beleharapni és magában elrágcsálni. Belül puha, de nem rágós, mint sok másodosztályú croissant.
(Mini)spandauer
A spandauer egy klasszikus dán péksüti: leveles tészta vaníliás krémmel töltve. Nekem kicsit túl egyszerű és túl édes, de ha a legjobb verzióját akarod megkóstolni, akkor ide bizony el kell jönnöd. A leveles tészta rétegei pedig ugyanolyan finomak, mint a croissantnál.
Mandel (mandulás) croissant
Finom, csak nekem egy kicsit túl édes. Edd desszertnek, vagy osszátok el ketten. Mandulakrémmel töltött croissant, porcukorral és mandulaszeletekkel a tetején. Ropogós mandulaszeletek, ropogós croissant-rétegek, belül pedig egy krémes, mandulás töltelék.
Kenyerek
A Hiroshima kenyér és a kovászos kenyér egyszerűen tökéletes. Én az a fajta ember vagyok, aki inkább kihagyja a kenyeret, mintsem megegyen valami középszerűt. És hidd el: inkább eszem a híres dán pácolt heringet magában, kenyér nélkül, minthogy elrontsam egy nem elég jó falat kenyérrel.
Viszont az Andersen Bakery Hiroshima és kovászos kenyere a két nagy kedvencem közé tartozik. Két olyan kenyér, amiből sosem elég. Ha van lehetőséged igazi koppenhágai kenyeret enni otthon (hotelben, apartmanban, bárhol), akkor legyen az egyik ezek közül.
Zsemlék
Az Andersen rengetegféle zsemlét árul, amik mind finomak. A legjobb tippem: itt kóstold meg az ikonikus dán zsemlét vajjal és sajttal, és élvezd, hogy jó és olcsó kaját eszel a világ egyik legdrágább városában.
Andersen Bakery üzletek
Sajnos az Andersennek még mindig csak két üzlete van a dán fővárosban, és egyik sem igazán központi helyen (lásd az interaktív térképet lent). Az eredeti, Islands Brygge-i pékségükhöz a főpályaudvartól a 68-as busszal, a Rådhuspladsenről pedig a 33-as busszal tudsz eljutni. Vagy sétálhatsz is: ha van még 15 perced, akkor egy csatornaátkeléssel simán belefér.
Alternatív megoldás az, ha a repülőtér felé vagy onnan visszafelé útba ejted az újabb üzletüket. Szállj fel a repülőtéri vonatra Ørestad állomásig (2 megálló a CPH repülőtérről, vagy 1 megálló a főpályaudvartól), majd ülj át az M1-es metróra, és menj egy megállót a Bella Centerig. Az Andersen Bakery a bal oldalon lesz a második tömbben, ahogy visszasétálsz Ørestad irányába.
Ørestads Blvd. 49A, 2300 København, Denmark
Thorshavnsgade 26, 2300 Amager Vest, Denmark
Az Andersen Bakery története Koppenhágában
Ha egy kicsit viccesnek tűnik, hogy az egyik kedvenc „dán” pékségemnek Koppenhágában japán gyökerei vannak, akkor ezzel nem vagy egyedül. De pont ettől lesz az Andersen története ennyire jó.
Az egész a japán Hirosimában kezdődött 1948-ban, amikor Shunsuke Takaki és a felesége, Akiko Takaki megnyitották az első pékségüket. Tíz évvel később, 1959-ben Shunsuke elutazott Koppenhágába, és gyakorlatilag beleszeretett a dán sütés-főzés világába (és úgy általában a dán mentalitásba is). Amikor hazament, eredeti dán receptek alapján kezdett kenyeret, süteményeket és wienerbrødöt (vagyis danisht) sütni Japánban – 1962-re pedig már teljesen dán stílusú péksütik készültek ott.
Az Andersen név pár évvel később, 1967-ben jött, amikor Hirosimában megnyílt egy dán ihletésű pékség és étterem – és innen indult be igazán a történet. Az évtizedek során a pékség arról lett ismert, hogy ragaszkodik a dán hagyományokhoz, de a szakmát közben azzal a nagyon japán precizitással csiszolja tökéletesre, amiben nincs helye a „jó lesz ez így” megoldásoknak.
És itt zárul a kör: az Andersen végül visszatért Dániába. A cég 2007-ben létrehozott egy dán leányvállalatot, 2008-ban megnyitotta az első üzletét Dániában – ma pedig Islands Brygge-ben és Ørestadban is megtalálod őket (az Ørestad-i üzlet 2023-ban nyílt).
Szóval igen: amikor itt beleharapsz egy croissant-ba, vagy veszel egy vekni Hiroshima kenyeret, akkor nem csak valami péksütit eszel. Hanem egy kis Koppenhága–Hirosima–Koppenhága kört kóstolsz, ami valahogy ugyanazon a tálcán kötött ki.
